クイーン・アリスの個性に
名古屋周辺の旬を添えて

チーフシェフ 福田忠司

石鍋シェフが創造したクイーン・アリスならではの上質なフランス料理の世界を再現しながら、「アリスダイニング」ならではの旬の味覚を加えています。たとえば知多のイチジクなど名古屋周辺のおいしい食材を取り入れ、それをクイーン・アリスの味として提案していきたいと考えています。高級感がありながら、カジュアルに楽しめる季節のフランス料理をぜひ、ゆっくりとお召し上がりください。

■福田忠司シェフ プロフィール
奈良県桜井市出身。１８歳より都ホテル大阪に入社後、南海サウスタワーホテル、堂島ホテルインターナショナル、京都ホテルを経て１９９９年南海サウスタワーホテルにおいて「クイーン・アリス」のアシスタントシェフを務める。２００３年よりフランス料理「ル ビューイーゼル」の料理長を務めた後、２００５年２月中部国際空港の開港に伴い「クイーン・アリス＆トゥーランドット」の料理長に就任。２００７年２月店名変更により「アリスダイニング　フランス料理クイーン・アリス」の料理長に就任。現在に至る。

2005年2月、名古屋の表玄関セントレアのオープンと同時に開店したアリスダイニングも3周年を迎えようとしています。クイーン・アリスの各店では店内に絵画を飾るなど、目でも楽しんでいただける空間をめざしていますが、名古屋から30分の空港内に位置するここアリスダイニングでは、窓からの風景そのものが美術品といえるでしょう。美しい風景とともに、私たちクイーン・アリスのフランス料理を存分にお楽しみください。